Ceviz

Cevizgiller (Juglandaceae) familyasından olan ceviz ağacı yaklaşık 25 metreye kadar yükselebilir. Ekonomik açıdan en çok kar elde edilen ceviz türü olan J.Regia ağacı Asya’ya özgü bir türdür. Cevizler genellikle yaz sezonunda ve özellikle Ağustos-Eylülaylarında yeterli olgunluğa erişirler. Bu sırada kalın yeşil gövde; açık kahverengi, sert kabuklu cevizi ortaya çıkarmak için çatlamaya başlar.

Her ceviz, yaklaşık 10-15 g ağırlığında, orta boy bir limondan biraz daha küçük, kabaca küresel şekle ve iki ayrı beyin lobuna benzer yenebilir çekirdeğe sahiptir. Cevizlerin tüketilen kısmı çekirdekleridir. Yapısal olarak ceviz çekirdeği, düzgün olmayan, beyaz açık renkli bir zarla kaplıdır. Ceviz çekirdeklerinden özütlenen yağ, tıpta bazik ya da taşıyıcı yağ olarak, aromaterapide kullanılmaktadır.

Besin Değerleri
Porsiyon Miktarı: 
Kalori (kcal) 654
Toplam yağ 65 g
Doymuş Yağ 6 g
Çoklu Doymamış Yağ 47 g
Tekli Doymamış Yağ 9 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 2 mg
Potasyum 441 mg
Karbonhidrat 14 g
Diyet Lifi 7 g
Şeker 2,6 g
Protein 15 g
A Vitamini 20 IU C Vitamini 1,3 mg
Kalsiyum 98 mg Demir 2,9 mg
D Vitamini 0 IU B6 Vitamini 0,5 mg
B12 vitamini 0 µg Magnezyum 158 mg

Ceviz zengin bir enerji kaynağıdır ve optimum sağlık için gerekli besleyici maddeler, mineraller, antioksidanlar ve vitaminler barındırır. Bunlar, oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri ve linoleik asit, alfa-linolenik asit (ALA) ve araşidonik asitler gibi önemli omega-3 esansiyel yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağıdır.

Düzenli olarak ceviz tüketilmesi, LDL’nin (kötü kolesterol) düşmesine yardımcı olabilir ve HDL’yi (iyi kolesterol) artırabilir. Cevizde bulunan omega-3 yağ asitlerinin koroner arter hastalığını azalttığı ve sağlıklı kan lipid profilini desteklediği düşünülmektedir.

Her gün bir avuç (25 g) ceviz yiyerek omega-3 yağ asitlerinin yaklaşık %90’ını alarak önerilen günlük doz alımını sağlayabilirsiniz. Araştırma çalışmaları, anti-inflamatuar etkileri nedeniyle her gün bir avuç ceviz yemenin; kan basıncını düşürebileceğini, koroner arter hastalığının ve inme riskinin azalmasına yardımcı olabileceğini, meme, kolon ve prostat kanserlerinden korunma sağlayabileceğini ortaya koymaktadır.

Ek olarak ceviz; melatonin, ellagik asit, vitamin E, karotenoidler ve polifenolik bileşikler de dahil olmak üzere, anti-oksidan aktivitesine katkıda bulunabilecek birçok bitkisel maddenin zengin kaynağıdırlar. Bu bileşiklerin kansere, yaşlanmaya, inflamasyona ve nörolojik hastalıklara karşı potansiyel sağlık etkileri olduğu bilinmektedir.

 
Havuç Nedir? Çeşitleri, Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Ceviz yağı özellikle dolaşım sistemi ile ilgili rahatsızlıklarda sıklıkla başvurulan nebati bir yağdır. İshal ve hemoroid problemi gibi bağırsak problemlerini azaltmak için kullanılmaktadır. Kafa derisinin ekstrem kaşıntısı genellikle kafa yüzeyinde oluşan yaralardan kaynaklanmaktadır. Ceviz yağı ve ceviz kabuğunun kaynatılmış hali bu yaraların azaltılmasında etkendir. Ayrıca yanıklar, ülser tedavisi, sıkıştırıcı özelliği ve dezenfektan etkisi kullanılmaktadır.

Cevizin en yaygın bilinen faydalarını şu şekilde toparlayabiliriz;

  • Bağırsakları temizler, düzenli olarak çalışmasını sağlayarak kabızlık ve dolayısıyla da hemoroid oluşma ihtimalini azaltır.
  • İçerdiği omega 3 yağ asitleri nedeniyle kan basıncını azaltır ve kalp sağlığını korur.
  • Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur.
  • İçerdiği yararlı vitamin ve mineraller sayesinde tam bir beyin dostudur. Unutkanlık ve bunama gibi sağlık sorunlarının önüne geçer.
  • Meme, prostat ve pankreas gibi birçok kanser türüne karşı koruyucu kalkan vazifesi görür.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirerek, hastalıklara yakalanma ihtimalini azaltır.
  • Vücutta biriken toksinlerin dışarı atılmasını sağlar.
  • Kan şekerini düzenler, diyabet oluşma riskini azaltır.
  • Yüksek miktarda lif içeren ceviz, tok tutma özelliği nedeniyle kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir.
  • Her gün yenilen birkaç ceviz, uykunuzun düzene girmesine yardımcı olur.
  • Kemiklerin ve dişlerin gelişimi için gerekli bir gıdadır.
  • Hafızayı güçlendirir.
  • Birçok akciğer hastalığına karşı korucu özelliktedir.
  • Ruh sağlığı ve depresyon gibi psikolojik sorunlara iyi gelir.
  • Kolesterolü düşürür.
  • Cildin yenilenmesini ve daha sağlıklı görünmesini sağlar.